陽光飛絮

是的~因應越來越貴的物價~但肚子裡的五臟廟仍得朝貢的現況下~ 自助式的食物會越來越多~ 今天介紹豬肋排的作法 到傳統市場比手畫腳買回來豬肋排 我個人喜歡啃肋排上的皮層~所以~我不會選太多肉的肋排~ 畢竟~仍得注意肉的熟度~與口感~ 若火後控制不佳~太厚的肉烤起來~仍有過老或太生的顧慮~ 稍微洗淨~去除部分雜質 可以的話~稍微敲一下~或幫肉按摩~會好吃ㄧ些 適度抹上下列調味料 鹽巴 黑胡椒 及香菜 於冰箱中冷藏靜置約2~3小時讓鹽巴與黑胡椒能入味 另外準備一碗 米酒 少許 蜂蜜 日本醬油 清水少許 稍微嚐一下醬料的味道~估計一下可能考完後的香甜味~ 是要甜味多些或是鹽味多些 當然~也可加入辣椒及蒜末增加香味~靜置約1小時~ 讓配料的味道能適度的融入液體之中~ 預熱烤箱180度C 全面烤 放入肋排~ 烤約10鐘翻面~塗抹醬汁 再烤10分鐘翻面~塗抹醬汁 轉成上火~調至200度~塗抹醬汁~再烤3分鐘~等快焦熟了再翻面~ 再一次塗抹醬汁~烤一下~ 香噴噴的肋排~應該就好了~ 當然~仍可用 A1 + 蒜末~ 或作工認真一點~不靠A1~自製沾醬~ 蒜末炒香+剁得細碎的洋蔥小火炒至焦香~ 加入紅酒 醬油 糖些許 有甜味後 加入一點點的烤肉滴下的油(提升香味) 用玉米粉勾芡~ 嗯~~~~ 美味啊~~~ 成品如相片~ 味道~嗯~ 想像烤的香甜的蜂蜜味道~滿意醬油的焦香氣~ 沾上~自製的醬料~ 讓除去多餘油脂的美味肋排飽吸醬料的香甜味 但卻不會掩過肉自身慢慢散發出的香氣 這個~用約200元的成本(約6大根)~ 享受美味完熟的過程~ 讓我回憶起小時候看到北海小英雄的印象 印象最深的不是小威摸著鼻子想到好點子(雖然讓我國小時常摸鼻子準備考試) 而是他老爸拿著牛腿肉或是雞腿肉大啃的畫面~ 嘿~烤完這六大根~ 老婆和我都絕吃得很舒服 暢快 真的是美味廚房啊~ 大家~要幸福呦~ DG