陽光飛絮

是的~烤久了~就要進步~別像政治人物般~都沒進步~ 準備物品 細麻線一悃~五金行買到的~盡量買MIT的~但回來還是先煮沸過(哀~黑心世界)~取適量綁肉用~ 烤肉刷子 作料(乾) 大蒜 黑胡椒...不細談了~但這是口味的關鍵~ 個人偏好鹽用多一點~ 抹醬 前面用剩的做料~加上醬油~蜂蜜~ 上色及保持溼潤度 適用大烤箱 考前作業~ 悃好肉(15*15*15)~抹上乾料~ 用小刀將適量的蒜頭塞到肉裡面~增加香氣~ 靜置約20分鐘~讓味道進去~ 烤的時候先預熱至210度C~ 將肉放入~僅以上火烤~這是重點~以前都以全火烤~發現會過熟~ 上火會先熟一面~上抹醬汁後再烤另一面~讓"乾"的肉吸飽抹醬~會更好吃~ 而通常我會先烤沒油花的部份~等翻面拷有油花的部份~會讓"乾的"肉飽吸油脂與醬料~ 等到表面焦熟再翻面~ 反覆數次~約共考個30分鐘~或用溫度計(泡咖啡鐵製的溫度計)到內層肉約60度C~ 則能看到熟卻又不過老的肉(近粉紅色)~ 很棒~尤其切成薄片~ 冷掉了~還能用來夾成烤肉三明治~ 試看看~ DG