陽光飛絮

嘿~天冷的時候~來碗熱騰騰的麵當然是最讚的~ 而老蟹自從我20歲之後，在麵食的選擇上，第一是點碗牛肉麵加一堆酸菜，第二是點陽春麵加一堆魯味。當然第一項選擇是以麵為主，第二項選擇是專攻滷味。 而牛肉麵的好壞~我認為決定在下列幾項 湯頭香甜及溫度(30%) 麵條軟硬耐煮度、洽當度(30%) 肉的處理（肉味會不會壓過一切）(40%) 跟酸菜的恬適度（加分題）。 個人吃牛肉麵的偏好和步驟如下： 若看見湯頭味美（夠玄妙吧，看見 湯頭 味美表示先用眼看鼻聞），先喝口水或清茶，潤潤口，順便清清一天的辛勞~ 來吧~牛肉麵~ 1. 嚐湯頭，若滋味甜美，則嚐個幾口不加酸菜 2. 吃麵條，感受一下嚼勁和湯汁是否溫潤的揉合在麵條裡面 3. 吃片肉，這時肉片或肉塊的甜、酸、辣或是軟硬都會影響到繼續吃下去的勇氣 4. 加酸菜，單獨加在肉上或是配合麵條一起吃~ 5. 加辣油…加醋~當然啦~這是習慣， 而高雄華夏路的唐辛子（近燦坤，一間幼稚園的對面，清心冷飲的隔壁）則是我夫婦倆目前吃過很滿意的。當然這家店好吃的不僅是牛肉麵，只是我嗜吃牛肉麵，雖然也嚐過他們的五味羊肉麵，雖然那鮮美的湯汁和羊肉很搭，但因為我吃羊肉喜歡大口大口的吃，個人時性及身材肥厚度適合羊肉爐而非羊肉麵…，所以按下不說。 先談周邊的，一進入店裡，湯頭的甜香先飽溢整個餐廳，當然不會讓您覺得味道太濃，嘿~幾天前到一家網路推薦的餛飩麵店，呵~就是那個味道~好吧~算是古早的味道（陳年…喔~是…你懂的）讓老蟹我暫時關上鼻子…先扣了幾分。而這家唐辛子窗明几淨，老闆娘態度親切，盈滿鼻中的不是嗆而是香…。 點了盤小菜（80分），清爽沒魯過頭的大腸頭，甜而不膩的昆布，沾上他們特製的辣油（提味提到85分），襯托出魯味淡淡香氣，甜、爽、脆、香、辣，剛好讓我們好整以暇的等著牛肉麵上來。 來了~清燉的牛肉麵，湯頭像極了日本美食節目的”黃金湯頭”，淺嚐甜美，沒有人工添加物”嗆”的感覺（因老蟹我對味精敏感），麵條是耐嚼的細麵，要形容的話是細的烏龍麵或說是更有嚼勁的拉麵，些許翠綠的青菜浮在泛著些許油亮光芒的湯上，讓眼睛先飽足一陣饗宴。 輕輕夾起麵條放到口中，溫熱不會燙口，微曲的麵條飽含甜美的湯汁，嚼著嚼著入口滿足，而軟嫩但沒失去嚼勁的肉片一咬，泛著微微的肉香，入喉清爽，加上親切的老闆娘拿來的酸菜，不若一般外面的酸菜，他的酸菜較細緻，也因此沒有太辣或太酸的問題，就算加多了點也不會折損湯頭的甜味，而伴著湯麵入口更是滋味美妙。 飽足了一餐美食，老婆跟我各叫了一碗麵，一小盤滷菜。 叮~160元大洋~ 嘿~真是忍不住不推薦~各位也得嚐一嚐啊！ DG P.S 別忘了告訴老蟹哪有好吃的牛肉麵啊~~