陽光飛絮

是的~因應越來越貴的物價~但肚子裡的五臟廟仍得朝貢的現況下~
自助式的食物會越來越多~
今天介紹豬肋排的作法

到傳統市場比手畫腳買回來豬肋排
我個人喜歡啃肋排上的皮層~所以~我不會選太多肉的肋排~
畢竟~仍得注意肉的熟度~與口感~
若火後控制不佳~太厚的肉烤起來~仍有過老或太生的顧慮~

稍微洗淨~去除部分雜質
可以的話~稍微敲一下~或幫肉按摩~會好吃ㄧ些

適度抹上下列調味料

鹽巴 黑胡椒 及香菜
於冰箱中冷藏靜置約2~3小時讓鹽巴與黑胡椒能入味

另外準備一碗
米酒 少許 蜂蜜 日本醬油 清水少許
稍微嚐一下醬料的味道~估計一下可能考完後的香甜味~
是要甜味多些或是鹽味多些
當然~也可加入辣椒及蒜末增加香味~靜置約1小時~
讓配料的味道能適度的融入液體之中~

預熱烤箱180度C 全面烤
放入肋排~
烤約10鐘翻面~塗抹醬汁
再烤10分鐘翻面~塗抹醬汁
轉成上火~調至200度~塗抹醬汁~再烤3分鐘~等快焦熟了再翻面~
再一次塗抹醬汁~烤一下~

香噴噴的肋排~應該就好了~

當然~仍可用
A1 + 蒜末~

或作工認真一點~不靠A1~自製沾醬~
蒜末炒香+剁得細碎的洋蔥小火炒至焦香~
加入紅酒 醬油 糖些許 有甜味後
加入一點點的烤肉滴下的油(提升香味)
用玉米粉勾芡~

嗯~~~~
美味啊~~~

成品如相片~



味道~嗯~
想像烤的香甜的蜂蜜味道~滿意醬油的焦香氣~
沾上~自製的醬料~

讓除去多餘油脂的美味肋排飽吸醬料的香甜味
但卻不會掩過肉自身慢慢散發出的香氣

這個~用約200元的成本(約6大根)~
享受美味完熟的過程~



讓我回憶起小時候看到北海小英雄的印象
印象最深的不是小威摸著鼻子想到好點子(雖然讓我國小時常摸鼻子準備考試)
而是他老爸拿著牛腿肉或是雞腿肉大啃的畫面~
嘿~烤完這六大根~
老婆和我都絕吃得很舒服 暢快

真的是美味廚房啊~


大家~要幸福呦~


DG