上兩週實驗直接用麵糊做蛋餅皮
但因為配方一直不穩定~在10片中往往會有4~5張是太溼或太糊~
失敗的作品只好自己慢慢吞下去~真是令我傷心 又傷體重
而這一周~放棄直接用麵糊的方式~先做出麵餅~
必備工具
桿麵棍
清潔桿麵的地方~要夠大
磅秤(200多的就很好用了)
我是用高筋2比低筋1配出我認為的中筋麵粉~不知是否正確~
注意事項
1.先壓扁再加沙拉油~所以兩層麵皮是分不開的~仍是有點厚
2.真的得盡量桿薄一點~加熱時~會發現有點突起~就可翻面
3.用水及麵粉調麵糰的乾濕度~原則上仍舊保持三光~
成果是
我認為不錯~
有點像蔥油餅~我猜若和麵時~油多些~說不定就是鬆軟的蔥油餅~
因為做習慣麵包了~這不需搓出筋度~也不需醒麵太久
所以~做到餅皮加熱好約20分鐘~我認為蠻快的~
配方請自行參考
材料：(我依家中的量修正)
中筋麵粉150克
玉米粉50克 (我沒太白粉)
鹽1/4小匙
蔥末1/2根
滾水130克多~
沙拉油適量
作法為
參考網站 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/8565315
DG
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生日公園算是我家運動休閒的主要場所
而捷克老爹算蠻典雅的外觀老讓我們邊推著小朋友~邊想著該找天嘗試一下味道如何~
而今天~算是抽空~我們中兩口就想嚐鮮~
我們6點半到~一進門~老闆問是否有訂位~
若無吃到7點40分是否可以~想想還要接小孩~
時間上應該沒問題~只是~很久沒被問到這麼緊迫的時間~
我點了德國豬腳(480)~這是我點奢侈大餐的首選~
老婆點了燒烤雞肉(360元)~
用餐環境算是典雅宜人
初期一步一步送上餐點~
例湯~算是不錯~味道算中上~ 80
麵包~也算中規中矩~ 80
沙拉吧~八種生菜~並附葡萄乾 碎土司片及四種醬汁供選擇~70
這算是可喜的福利~
吃到目前為止~我們只對羅勒偏黃有點些微不滿意~其他的生菜~雖說有點感覺不爽脆之外
我們夫妻倆都覺得應該值得期待主菜的上場~
講著講著工作上的話題~心情也放輕鬆了~
而主菜上來時~盤飾算不錯~雖然甜煮地瓜上放了兩根黑黑的怪怪的之外~
我覺得仍不錯~而烤雞與豬腳賣相也不錯~
只是~吃下去後~
豬腳皮的脆度夠~但豬的味道太濃~該說是香料未處理好~
且我認為過軟~軟到...算口感怪怪的~台語的ㄏㄨ吧~
且入口後並沒有肉香與香料甜香...(輸我最愛的奧德利(文化中心旁~但已關店))~
也輸我目前覺得最棒的"藝廬"(長谷世貿旁)~但價錢沒輸到~而藝廬的麵包為不限次數~
酸菜也軟~並不酸~...總之~整體口感很怪...豬的味道也算是我吃過最"有味道"的
老婆切了一口烤雞給我~很怪~也是沒肉的甜味...也很軟...不知是否特殊處理過~且份量並不充足~
而最後~讓我評分更低的緣故是~
1.10多個布丁 10多個果汁已裝盤好在櫃檯~...若未賣完~我認為保存上及鮮度~應該有問題~雖然布丁算好吃~
2.上菜速度很快~豬腳也沒附上骨頭(豬腳是慢功夫...正常是30分鐘)~但她們每五分鐘便能上一道菜~所以~豬腳約為15分鐘~溫度~溫偏涼~雞肉也是~兩種作法都應該能炮製出肉的香味~但很愕然~回憶不出味道來~
3.咖啡~比麥當勞難喝很多...
4.題外話~她們有個魚缸...裡面的魚與缸內凌亂的配置和水的清澈度~我知道我下次得多觀察再決定是否進入~
若我聯想1與2~我覺得主菜做好再加溫的可能性高...若為如此~~~~
兩人吃了920多元再加一成服務費~
還不如到大立買看的到份量較多的豬腳(400多)~菜市場買現煎的雞腿(90)~
至少不用被問到要吃多久~
所以~真要評分~
總體是70分弱~主菜與店家對食物的管理態度讓我不敢恭維~
極度不推薦~
DG
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進步不了的人
在承平時代~認為被前輩壓的死死的
在亂世~認為那麼大的企業都守不住了~何況是我~
對自我的困境永遠都有最佳的解釋~記得反省別人~忘了自我也身涉其中~
不會用最每個人都擁有的公平資源-24小時(時間)和實力或說是達成目標的該有能力~
執行可做的努力~
擺路邊攤~用勞頓的雙腳~嘶啞的聲音~或是與重不同的差價~或花色~讓人駐足~
用勞力~或是腦力~勤勉的付出~換得可能浮出檯面的機會~
哪個成功的人一開始一帆風順~不曾在雨夜中拿著皮箱走過異鄉的馬路~
哪個大排長龍的飲食攤~不是老闆曾嚐過酸甜苦辣才找出最佳的配料~
哪個成功承接的第二代~不曾被外界質疑或懷疑過自己的能力~
會成功的人~認為~有天我會跟他一樣~謙卑謙虛的學習~
平凡的人~會認為為何不公平~我沒錢~他有錢~
時間~每個人都一樣多~
你用來抱怨~他用來督促自己好好珍惜可能的機會~
結果~因著每天不同決斷而累積~年過一年~優勝劣敗~
人常說~曹操為軍事將領~劉備的戰力~我想別說了~應該是野戰軍~
孫權為貴族之後~劉備為平民之躯(雖號稱為皇室之後~但皇室有多少後~輪的到他??)~
何德何能劉備能與鼎立~
柔軟的態度~自我催眠的能力(說服力)~一爭天下的雄心(或說野心)~
吸引三國俊傑加入~就算是最後被滅~後人傳頌的卻以他們為多~
亂世~測驗你的心智~
也讓一些所謂的新貴與新富~得面對從新爬起來的境遇~
金字塔洗了一陣牌~
或是個讓有實力的人出頭的好機會~
度過~你會擁有一片天~沒度過~日子也不會多慘~
何必自己嚇自己~
雖然~因為擁有寅吃卯糧的政府好多年(這點~兩黨傳承的很好)
但顧念到生活是自己再過~可不可以~多鞭策一下自己~
為的~自己好一點的未來~
故事參考一下~http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090223/4/1ewoh.html
有人~這麼對待自我的人生~
DG
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這個新年真是忙翻了~
老三趕上流行~大年初一發燒到初三到高長掛急診~
因為之前的醫學背景~所以盡量依循轉診的原則~
小病小醫院~大病大醫院~且能避免到大醫院反而更多接觸感染源的機會~
但因為為大年初四~許多診所未能開門~尤其是幼兒的發燒~更不敢怠慢~
因此~我們只好到有兒童醫院的高長~
但~雖說有課本的"常識"~初次帶著幼兒到急診的我著實不習慣~
雖然我也知道醫護人員在執業時必定得較為以"公務為主"~
但看著細針打著老三小小的手臂~雖然不舒服仍奮力的抵抗~
唉~7個月的小朋友還是有力的~
心裡還是真的蠻難受的~
且因為病床不足~到醫院走道上的空床躺著~
初來乍到~還真的不知道哪一床可躺~可能因為病情較為緩和~
所以~得等到有人想到才巡一下~
不過也因多出來的時間能與隔壁床的病人聊起天~
感慨的是~不知這種醫病關係~是否可能能夠有改善的空間~
而這波感冒讓老三三次出入高長急診室~連續三天到凌晨四點我門才能順利的回到家入眠~
老婆害我都快暈倒了~尤其是奶媽和老婆的表姊們更是幫我們照顧老大和老二~
老大較為懂事~但卻仍不免思念~
而老而則較牛~雖然嘴巴很硬說要住在奶媽家~
但到了年初四仍忍不住大哭失聲~只因為老婆打電話給奶媽被她接到~
幸好到了年初六老三身體好多了~雖然體重較輕~但可以在我腿上蹬啊蹬的~
骨碌碌的眼睛轉啊轉的~讓我真正放下心來~
平常嫌老三黏老婆黏的緊~老婆一未在他的視線中就哭的淚人兒似的~
但這時~卻只擔心他的活動力~他的重量~
呵~甜蜜的負擔~以前的我似懂非懂這句話的涵義~
但等到自己一把把的拉拔孩子長大~
才能知道飲水的真正滋味~
也只有親身經歷才懂得感謝歷程~
DG
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火鍋一直是我的最愛~
且我品嚐火鍋~都會挑剔以下三種~
1.用料是否嚐起來不會怕~
2.湯頭是否用心~能襯出用料的美味~有些火鍋店的創意太高~吃不習慣~
3.醬料選擇性~自取或是已配好~
呵~雖未嚐過所謂講究的火鍋(吃過"聚"的最便宜組合~湯好~場地好~但印象卻平平~怪吧~或許是之前"傳說"太多)~
但身為凡人~總想找些能品評的依據吧~請讓我班門弄斧一下~
除了之前已介紹的鼎川(用料新鮮~湯頭不膩~醬料不多但合宜~)~
另一間生意非常好到~不用多介紹的龍緣麻辣鍋(吃到飽 299)~
有點傳統風味但很想介紹的京華火鍋(吃到飽 320吧??~大新百貨附近~因為為內行人吃的~所以~環境有點~傳統)
但這都得一群人喲和一下才能有機會大啖美食~
而在價位120以下~往往吃不到好吃~湯好~醬料及料OK~的小火鍋~
嘻遊記(120吧??)~不錯但料少了點~且餃類...
楊記(90吧??)~湯頭不錯~油了點~料(肉)少了點~
魯邦的羅漢鍋(130吧)不錯~湯頭棒~只是沒我最愛的肉~其他含肉的火鍋則OK
這對我們外食族的兩夫婦有點煩惱~
因為通常很難找到飯友~
其二我們是吃完才接小孩~吃太久會被小孩扁~
且一般的小火鍋不是會太油就是會太淡~
湯頭令我們驚豔的~應該首推今天要介紹的重慶麻辣小火鍋~
我那天吃的是養生鍋(雪花牛)~老婆吃的是最便宜的~
來時有點訝異~因為鍋內的料算是蠻多的~
嚐一口湯頭則是蠻順口的~尤其冬粉慢慢的化掉~吃起來更甜~
餃類算是中級的~
不若一般便宜的火鍋店是便宜級的~邊吃還得邊考慮來源~
而附上的肉片~則算是讓人驚喜的柔嫩~
且醬料可自行搭配~當日我用的是醋~蔥~和些許醬油~味道很美~
讓我覺得它的醋是自行調配的~讚~
而老婆也稱讚她的特調沙茶醬~
所以~評分上算是80分以上~
位置近三鳳中街-建國三路與自立一路~於自立路上(yahoo地圖畫錯邊)
新年逛街逛累了~可到店裡嚐一嚐~
價位 80~150元
只是我老婆說花椒多了點~均衡有點偏麻~
DG
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一部不錯的書~
當然是因為面對低潮想讓自己回神過來~
他建議的觀點
1.雙膝跪於漆黑無光的谷底~感受冰冷的溫度
2.成為一點一滴將游泳池舀光的人
3.由徹底滿足小小的慾望開始
4.努力思考用錢方法 而不是賺錢方法
5.速度是決定勝負的關鍵
6.擁有讓自己完全信任的人生導師
7.坦承以對看透眼神的真心話
8.選擇快樂之路 而不是有利之路
我的觀點與歷史紀錄
1.建立自信-人生只有自己創造
2.建立(從拾)信用
3.記錄每一個失敗與成功的關鍵因素-學費得花的值得
4.持續進行-勿以善小而不為 行遠必至邇
5.精進自己
6.廣結善緣 持守正道-德不孤必有鄰
7.誠心相待-不用費神編織謊言
常笑說~有太多成功的故事只歌頌成功的機緣~
將失敗或是痛苦的過程輕描淡寫~這會不會造成只要照本宣科就回成功的錯覺~
待續--
掘之內九一郎著 谷底翻身的成功法則 意識文學出版 民國96年版
筆者成開創數個事業 倒閉 當過流浪漢翻過垃圾筒 由董事長跌到翻找菸蒂
但他面對自己的成功與失敗
目前仍算是成功者
另一本為V型人生的失敗成功學 2007年 出版中譯本 意識文學出版
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親人生病時-誰能貼近的照顧
順心隨意的健行與旅行~誰能引領
孩子的喜怒哀樂~誰能盡收眼底與心裡
嘗到成功的喜悅時~誰能體會箇中辛勞
所有的答案都只有一個對象-自己
沒有健康的身心
呵~連抱我家老二(2.8歲~18公斤)上車都有困難
怎還有機會走遍大江南北 出遊 讀萬卷書 行萬里路 和侃侃而談人生的道理~
淺顯的道理~
卻要有耐心與毅力搭配~
持續運動 與克制過度飲食的欲望~並開朗的面向陽光與未來~
的確~成功只能給努力的"少數"人~
我很想不凡~
卻往往因為只"想"而只平凡~
呵~
DG
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三十歲之前~是個不食人間煙火但心地善良的青年
廣泛的閱讀~也自以為廣結善緣~對人際與無形的力量卻仍似懂非懂~
算是敬重卻有堅持或者後來來看是不通情理~
三十歲之後~因為工作的關係~突然得不斷的成長~
親情間的衝突 不敬 割捨 與修補
同事間的衝突 背叛 忤逆 與修補 放下
建立家庭的 爭吵 甜蜜 不順
朋友間對友誼的量度 破滅 修補
生意往來之 維持 破壞 回復
很有趣~卻也很刺激~
也因此~算是較為懂得謙卑的力量~
雖然仍會憤恨說為何得斬斷情緒的萌芽~獨自面對現況與問題~
雖然仍會因為被壓抑而憤怒高漲~
但或也是因為一般人不能捨棄自尊(自視)或自以為是的想法~
而只能當一般人~
若以法理情來分段審視~或許許多事情會變的可以接受~或是應該接受~
守正待時
我要當富有的好人
而~當然~沒有一個人的人生是一樣的~
但若~我在94~95年放棄的話~我將失去人生~與親人~甚會耽擱到同事~
幸好~因緣巧遇中~得到許多人的支持與無形的機緣~
我仍在編寫我的未來~
而回首過去的7年~
許多人 事 物就這麼緊密的扣著~
在不同的時段給我提點~
感恩~
DG
寫一篇文章給38歲的自己~我會感恩與佈施~
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困頓時~會懷疑自否錯下了決定~
但面對接踵而來的問題~只好繼續走下去~
面對一些不懂德性的人~
也會偶爾抱怨自己待人以誠~
而會氣憤的想說~該心狠一點~
但卻因為非我本性~而選擇接受與原諒~
但有趣的是~
往往~雲破月開~山窮水盡時~
卻有意外的貴人出面協助
一方面解決問題~一方面讓出列之人有得參照~
守正待時
或也是上天考驗我是否真守正吧
在教育這一塊~
需要學的和感受的或許還很多吧
但至少
守正待時
是準則
面對問題 切實解決
是人生成長的要道
陽光下
我依舊挺立昂揚
DG
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承擔成敗之責~
一方面感謝老闆給的舞台~和揮灑的空間~
但得記得自己不具有擁有權~
因為最後的後果仍得由出資出資源者承擔~
而CEO仍可憑藉戰績往下一個戰場~
但不能辭職了事的老闆~卻得概括承受所有可能的結果~
猜想~
盡心盡力的CEO應該會有些許的失落~
只能勸說~稍微放寬心~
畢竟~老闆還是多出了份資源~
算是個fair game吧
DG
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今晚一家四口170多公斤乘著機車買東西去
回來兩個小朋友吵著吃宵夜
本來是吃著餅乾的~但我嘴饞湊熱鬧吃著大片海苔~
吃著吃著想到印象中我看過有人麵包上放著海苔一起烤~還蠻香的~
想說閑著也閑著~
就用大片海苔試做一次~哇~~好吃~
又簡便又好吃~小朋友也不會吃的滿嘴都是~
介紹一下~我想應該也有許多相似的變化~
作法~
買到大片海苔~我買的是上面大大寫著一個"菊"字~因為我家老大腎不好~它含鈉量最低~
吐司內放一點肉鬆~當然可多加一些蘋果 玉米...等的~但別太濕~否則小朋友很容易吃的滿臉都是~
將海苔捲起來變海苔捲~容易分割~且易拿取~
真的~
海潮香伴隨著吐司淡淡的甜味~和肉鬆或其他餡料融合的美味~
且容易入口~
好棒~又健康~
DG
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是的~烤久了~就要進步~別像政治人物般~都沒進步~
準備物品
細麻線一悃~五金行買到的~盡量買MIT的~但回來還是先煮沸過(哀~黑心世界)~取適量綁肉用~
烤肉刷子
作料(乾)
大蒜
黑胡椒...不細談了~但這是口味的關鍵~
個人偏好鹽用多一點~
抹醬
前面用剩的做料~加上醬油~蜂蜜~
上色及保持溼潤度
適用大烤箱
考前作業~
悃好肉(15*15*15)~抹上乾料~
用小刀將適量的蒜頭塞到肉裡面~增加香氣~
靜置約20分鐘~讓味道進去~
烤的時候先預熱至210度C~
將肉放入~僅以上火烤~這是重點~以前都以全火烤~發現會過熟~
上火會先熟一面~上抹醬汁後再烤另一面~讓"乾"的肉吸飽抹醬~會更好吃~
而通常我會先烤沒油花的部份~等翻面拷有油花的部份~會讓"乾的"肉飽吸油脂與醬料~
等到表面焦熟再翻面~
反覆數次~約共考個30分鐘~或用溫度計(泡咖啡鐵製的溫度計)到內層肉約60度C~
則能看到熟卻又不過老的肉(近粉紅色)~
很棒~尤其切成薄片~
冷掉了~還能用來夾成烤肉三明治~
試看看~
DG
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前一陣子進了一堆樹~和草本植物~
可能是未多加照顧或是剛好遇到強風豪雨的~
幾株樹不幸陣亡~
僅列上捐軀的樹種警惕一下自己~
烏龍茶樹*2-看來平地氣候真的不適合
紅心芭樂*1-這株是因為有一陣子水太多~而之後我卻又忘了澆水~可惜~
紫葉紫蘇*1
綠葉紫蘇*1
澳洲茶樹*2
檸檬桉 *1
蜂蜜桉 *2-這~我猜想是植株不夠強韌~而我又太晚放到盆中(換盆)
說真的~大部分兜仍是不注意之下的損失~
不過~
部分盆中的樹種則長得很茂盛~
紫葉紫蘇~綠葉紫蘇~檸檬桉~都長到能自行分株
香椿~咖啡樹~九重葛~茂盛的很
之前的軟枝黃蟬(草本)則是我家樹齡最久的~幾乎快4年~應可當成我家天然的樹籬~
嗯~供給養分的不過是小小的30公分盆~
怪的是~或該說本應如此~我居然無法確知為何同一樹種結果差異如此大~
只能猜測可能是植株空間 陽光 水分 或是種株的差異
植栽仍是一種學問~
難怪農業仍是一門苦工夫~改變的結果仍得等待時間獲取果實~
總而言之~
真是得用心栽種~
要不然徒浪費元寶~也傷害生命~
DG
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在這個社會生活~常掛在嘴邊的是競爭力~
但卻往往容許自己"懂得"要有競爭力~
卻沒善用每個機會建立扎實的競爭力~
而這場競賽~最公平的元素是"時間"~不論窮與富~有的都一致~
許多以前的窮光蛋善用時間~而致富~
而過去的富人~善用金錢忘了運用時間而成了平民~
這些現象應是真實~而我的話應該也是陳腔濫調~
但~有時想一想時間往前推移是可怕的~或說是他公平的讓人敬畏~
你完全不會感受到他的流逝~頂多只能感受日升日落的差異
除此之外~慵懶的我只會在闔上眼休眠前想到~又過了一天~
唉~真是太公平了~不曾為目前的我稍作停留~
看來~還真的得務實的執行珍惜時間這個好習慣~
而善用時間~除了完成應做的事項外(被孩子玩~被老婆罵)~
我認為得撥點時間多點世界觀~多點歷史觀~
對人生的縱向與橫向才有更多的體認~
有時~觀察一下是很有趣的~
以杜拜來說~他是去年跟今年最熱鬧的議題~且有本書在論這個國家的政策~
杜拜Co~才剛上榜沒多久~新聞就說杜拜是冰島的翻版~快倒閉了~
雖說新聞真實性未能確知(得認真調查舉債現況 貿易情況 通膨情況...)畢竟~可能聳動的論調已是習慣~
但有國際觀與歷史觀~不失為~人生策略的參考~
而最近這股災~不知會有多少專家說我錯了~
看來~等到哪天股市回暖~報喜的鵲兒會較多吧~只是不是悅耳的鳥啼~而可能是激動的說"你看~叫你聽我的不聽"
也因為喜歡看雜書~讓我這書蟲沒啥優點~總是能在多數領域與人啦到一些觀點~
啦啊拉的~有時別急著表態或"說清楚"~學著傾聽~或也能看到不同的角度~
提升一下觀"霧"(是的~是霧)的能力~
呵~以最貼身的例子而言~單一政治事件~自由與聯合蘋果說法則大相逕庭~
但認真言之~各為其主~但主子的話會被衍生~本意~也會流失~
說了那麼多~算是心煩意亂時的雜言~姑妄看之~
許多事仍沒眉目~但卻被時間推著前行~
躲不開~就面對~
是的~
捨我其誰~
我~跟夥伴們~奮力前行~
DG shinning
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老蟹觀察報告 (2)