陽光飛絮

這兩週做麵包的時候讓兩個女兒在旁充當小幫手

老大已能將麵糰中的肉鬆包好~我只偶爾需要稍為整型一下~
而老二短短胖胖的小手頂多將鬆弛好的麵團再壓扁之外~
實在只能說是小觀眾

不過~讓兩個小朋友參與做麵包的過程~
看著她們滿意的吃著"自己做"的麵包~狼吞虎嚥的模樣~
還真的對真正做麵包的我的一種肯定呢~
只是不知識內餡(肉鬆)吸引她們~或是自製麵包的甜味勝過外面的麵包店~

但兩個小朋友湊熱鬧上癮了~
只要我搬出麵包機就喊著"我要做麵包"~之後就一人拿一把椅子~
擠著要摸麵糰~擠著看麵包變膨脹~

只是平常忙碌的我~只有週六能做3天的份~
而平日放書籍雜物的書桌~則權充我的工作檯~

但平常的書房則成了她們的遊戲間~
做麵包則是不可能的~

只是有天憨厚的老二看到我在書桌旁晃蕩~
她大聲的說"喔~做麵包喔?!"

害我大聲的笑了出來~

呵~說不定哪天她們在我的職業欄可能會填上"麵包師傅"

憨厚的笑臉


著文記之


DG

文章後補囉~

麵包卡是達醬
材料A
蛋黃*1
細砂糖 10克(我減量)
高筋麵粉15克
鮮奶 65克

材料B
高筋 250克
細砂糖25克
鹽 1/2匙
酵母粉 1匙
奶粉 15克(沒加幾乎沒奶香~所以~越甜美的人工食物~就是~~~)
水 100克

無鹽奶油一些~我以橄欖油替代~但也因此~較不鬆軟


卡是達醬


揉製麵糰~
哇勒~手上的汗毛好清楚~各位看官可別想太多~高溫烘製的麵包很安全的



基本發酵





成形及二次發酵



之後桿製~
將麵包桿平放置加入內饀再成型~


選擇適當容器烤製



成果


背面很美吧


參考資料-配方
1.孟老師的100到麵包 孟兆慶著 葉子出版社
2.其他網路資訊

我特別推薦孟老師的書~很詳細的說明基本步驟~讓我的麵包神功日進
聽說媲美高雄一家有名的麵包店~

且因為自己動手做~很確定吃進了哪些香精跟食材~所以健康加分