陽光飛絮

火鍋一直是我的最愛~
且我品嚐火鍋~都會挑剔以下三種~
1.用料是否嚐起來不會怕~
2.湯頭是否用心~能襯出用料的美味~有些火鍋店的創意太高~吃不習慣~
3.醬料選擇性~自取或是已配好~

呵~雖未嚐過所謂講究的火鍋(吃過"聚"的最便宜組合~湯好~場地好~但印象卻平平~怪吧~或許是之前"傳說"太多)~

但身為凡人~總想找些能品評的依據吧~請讓我班門弄斧一下~

除了之前已介紹的鼎川(用料新鮮~湯頭不膩~醬料不多但合宜~)~
另一間生意非常好到~不用多介紹的龍緣麻辣鍋(吃到飽 299)~
有點傳統風味但很想介紹的京華火鍋(吃到飽 320吧??~大新百貨附近~因為為內行人吃的~所以~環境有點~傳統)

但這都得一群人喲和一下才能有機會大啖美食~
而在價位120以下~往往吃不到好吃~湯好~醬料及料OK~的小火鍋~

嘻遊記(120吧??)~不錯但料少了點~且餃類...
楊記(90吧??)~湯頭不錯~油了點~料(肉)少了點~
魯邦的羅漢鍋(130吧)不錯~湯頭棒~只是沒我最愛的肉~其他含肉的火鍋則OK

這對我們外食族的兩夫婦有點煩惱~
因為通常很難找到飯友~
其二我們是吃完才接小孩~吃太久會被小孩扁~
且一般的小火鍋不是會太油就是會太淡~
湯頭令我們驚豔的~應該首推今天要介紹的重慶麻辣小火鍋~

我那天吃的是養生鍋(雪花牛)~老婆吃的是最便宜的~
來時有點訝異~因為鍋內的料算是蠻多的~
嚐一口湯頭則是蠻順口的~尤其冬粉慢慢的化掉~吃起來更甜~

餃類算是中級的~
不若一般便宜的火鍋店是便宜級的~邊吃還得邊考慮來源~
而附上的肉片~則算是讓人驚喜的柔嫩~
且醬料可自行搭配~當日我用的是醋~蔥~和些許醬油~味道很美~
讓我覺得它的醋是自行調配的~讚~
而老婆也稱讚她的特調沙茶醬~

所以~評分上算是80分以上~

位置近三鳳中街-建國三路與自立一路~於自立路上(yahoo地圖畫錯邊)
新年逛街逛累了~可到店裡嚐一嚐~
價位 80~150元

只是我老婆說花椒多了點~均衡有點偏麻~


DG

說到鹹酥雞這個台灣小吃
還真的是很具有地方色菜的美食~
一盤一盤先處理好的菜或肉陳列在攤位前

推薦一間好吃的鹹酥雞
地址 高雄市自強一路87號
電話 07215-0523
時間 PM 3:00~AM 1:00

遇到這間店是老婆坐月子時~一方面無聊一方面我也嘴饞~
老婆聽到傳說說自強路上有一間有名的鹹酥雞店~
我就帶著嚐鮮的心情 姑且試之

而那天騎啊 騎啊~本來預定要找的店卻公休~
本來想說吃點其他的~往回走時看到另一間店~
生意算不錯~
且它符合我挑選路邊攤的幾點要件
1.食材新鮮~聞煮出來的味道~ 看東西的色澤 ...其實約略可以知道食材的狀況
2.店老闆衛生~咳~不會有烏黑輯油膩的店面~像戴手套找錢的~~~就可以...放自己一馬
3.生意不太差~這是探測口碑最好的標的

所以囉~反正五臟廟應該可冒點小險~而老板的攤位狀況也符合我初步篩選的條件

因此~
訂了看來很美味的雞腿肉
最保險的雞塊
不錯的三角骨
老婆愛吃的炸地瓜
四季豆子
我愛的章魚鬚...

...是的~這是宵夜~是的~我食量大~

看老板有條不紊的一個個放進去
沒有部分鹹穌雞的臭油煙味~且攤位清潔..
因為給小朋友吃的~所以不加任何調味料~
也因此~能嚐出好不好吃~而不是吃調味的~

且有老饕最愛的脫油機~是的脫去心中的罪惡感~呵~
記得是150元大洋~一般價位

回去一嚐~真是銷魂啊~

最推薦的是去骨雞腿肉~嗯像是德州炸雞去骨~滑嫩嫩的
杏包菇也很美味~外脆內軟
炸地瓜則是滋味甜美...

是的~
這個時候寫是因為他營業到1點~所以~現在買不到~
所以~暫時不會去買...

各位~鹹穌雞好客~嚐一下吧



DG

從小到大~
只要談到肉圓~不管是我老爸老媽愛吃的東港肉圓~或是其他各地的美味肉圓
只要是軟皮的~不管是外皮多Q或肉餡包的蝦仁多鮮美~包的脆筍多爽口~
對我而言~都是很抱歉~我不吃

因此~剛結婚時~老婆大人帶著我說要吃他從小吃到大的肉圓~
男人的堅持出現了~我"勇敢"的對肉圓說不~

直到有一天實在是拗不過他三番兩次的說服~也告訴我那邊另有傳統的米糕可供選擇~
心裡想說~
算了~雖然討厭黏黏軟軟的外皮(對~有的人用QQ的表示~但我是用黏黏軟軟~差異很大耶)~
至少還有米糕跟四神湯可供選擇
順應一下老婆解解饞~日子會好過些~

所以我騎著機車載著她~
嘗試一下~但這一試~嘿~
幾乎有空的時候~我兩機車騎著就報到去了

我們的吃法
清湯一碗.. 免費~四神湯底~也算經濟的吃法
小肚湯一碗40.. 小肚也是四神湯底~內含一些豬雜肚...具嚼勁也滋味甜美
油煎肉圓20.... 老婆兩顆我四顆 120元
200大洋解決~

調味料請老闆另外分開~不跟肉圓一起放~好保持肉圓的脆度
這也是我倆最愛的吃法~

桌上有蒜頭醬與辣椒醬任取
而老闆對此點也很堅持~記得有一陣子蒜頭因為颱風或是某個原因很貴
老闆未曾偷工減料~仍舊大方的任人取用

我都會加很多匙大蒜+一小匙辣醬(很辣但很香)
將肉圓裹著醬汁入口
那香脆的口感~歐~不~應該是說脆中帶綿~
因為外層仍是酥脆的~但內層因為不會炸的太老~所以仍舊是QQ的帶有嚼勁~
也形成他們肉圓特殊的口感

而不會太鹹但甘甜的醬汁更為肉圓增添一些美味~真是太棒了

雖然內餡以豬肉為主~跟一般的肉圓有筍絲 蝦 或是香菇等是不同的
或許有人認為很單調~甚至不算營養均衡~
但那油煎的脆綿口感~讓許多人也將他當為下午的解饞的選擇選項之ㄧ~

而他們的四神湯跟小肚湯~我也認為是我吃過算是料好味美的一家
所以~鄭重推薦~

但店裡的生意非常好~有時晚點(1點多)去~會聽到老闆一直說"肉圓賣完了"~
顧客的嘆息聲此起彼落呢~

店的位置於文武三街上

可由五福路轉青年路往漢神方向左轉文武三街
或 五福路轉苓雅路往漢神方向右轉文武三街

試試吧

DG

炭烤~對~我說的是古早味的炭烤玉米~

想必5、6年級生都曾有過在廟口跟著大人湊熱鬧的年代（好吧~我是六年級最老的），在那個物資還真不頂多，但卻有沒太困苦的年代，廟口的聚會總是我們這群未見過大市面小朋友最興奮的時候，平常一支百吉冰棒四個小朋友吃的情況，到了廟會都是剎時間解禁了，週遭瀰漫著喧鬧的人聲，五顏六色衝擊著視覺神經，但牽著大人的手總不知不覺得想向豐富的味道指去，哇！烤香腸~烤小捲~臭豆腐~當然還有今天的主角 烤玉米~那種純真的年代，連能瞥到一黑白電視都得費盡心思的年代，能讓嘴巴中滿溢著平常很少嚐到的新鮮滋味，可是一件奢侈的事。

而在那時~美國的甜玉米還未成為普羅大眾所能負擔的起的食物前，傳統台灣的玉米應算是平民美食吧，他雖然沒有每一口咬下去都甜滋滋的，和金黃炫目的賣相（你看那綠巨人笑得多甜美），反而顧客得多點辨識的眼力，才能在醜醜的一堆玉米中找到滿意的香氣和甜味，或許伴隨著大家味覺挑剔了，甜玉米已成為必然而非選擇之ㄧ，也因此，傳統玉米也伴隨著所謂的健康概念的興盛，漸漸的消逝在我生活周邊的夜市。而童年那種五體滿足的生活，也是長大後漸漸圓滑或世故的我，不那麼容易獲得的。

而有一年過年，當我跟新婚的老婆（那時新婚）晃到三鳳中街時，雖然看到琳瑯滿目的南北貨仍有點興奮，但或許是日常的刺激多了些，雜貨廟會的吸引力減弱，也或許是年貨Made in China的報導標記太過深刻，雖然老婆仍興奮的很，但我那時一直催促老婆早點回家看電視，直到嘴饞的老婆堅持逛到最後一攤，而後我兩踩著有點小疲累的腳步到三鳳宮時，熟悉的香味撞擊我的嗅覺，嗯~烤玉米…，但是，這烤玉米真的是印象中的烤玉米嗎…？且美國甜玉米跟醬料超極不揉合的味道我們也曾嚐過，呵~橘越淮為枳（說不定成語用錯~勿怪），我倆在旁邊觀望，心中掙扎著~好不好吃~炭烤焦黑的不健康~~~但~最重要的是~真的好香

所以，先問了
老婆：「這是我們台灣的玉米嗎」
老闆娘(60好幾)：「嘿啊~美國的不會香」「我都妹用美國的」 好~過關~

再觀察了一下，醬料抹了一層，翻面再厚厚的一層~對~就是這個做法，所謂不健康但美味的作法，你看那老闆娘在寒風中熟練的調和炭火和醬料的的厚薄度，烤出焦香味，亮紅的火星包覆著黑亮的玉米，溫暖的炭火讓旁邊的我們想吃的慾望更加濃烈，只看她不急不徐的烤著，說她是悉心的照顧她每一個作品，或說是她有技巧的讓我們飽足玉米的每一種美味也好，等我們的眼、耳、鼻、心都各個神經都繃緊了，付了40元大洋（貴了點），老板娘還補上一句「現烤的~很燙~慢慢吃~」，燙~美食當前~燙是不重要的，一口咬下去，真的是傳統玉米，初時，僅有醬料均衡的甜辣香氣，但漸漸咀嚼，台灣玉米不搵不火的香氣就漸漸滲出來，不像美國玉米一般，由驚艷漸次轉為只不過是很甜美的食物，那種淡香是慢慢的讓您由具嚼勁的口感轉為恬靜的香味，而厚厚的醬料，讓每顆玉米仍保有適度的水分，不會成為備長炭（不過~也有可能是醬料厚，但~都說不健康了~算了），醬炓卻沒剝奪掉傳統玉米的香氣，而是適中的扮演陪襯的角色，讓傳統玉米的美味在口中重現。往日幸福的情境，就這麼慢慢的浮現…。

總而言之，台灣的路邊攤，雖然衛生的問題仍有許多待克服及改進的地方，但是每個老闆都以著不輸鐵板燒師傅的心，忠實的在陌生的路人前面展現他們的執著和技藝，為著我們挑嘴的舌頭絞盡腦汁…。呵~為路邊攤鼓掌吧…。

傳統烤玉米出沒地點（婆婆曾告訴我時間~但忘了）
1. 中華路快到建國路前的巷子入口（對面市三民市場-有最著名的陳家八寶冰）
2. 三鳳宮前
你看到路邊騰騰的熱氣和一個伯母…你就知道該下車買一支玉米了
呵~順便在大路邊~享受一下烤玉米的焦香味~~


感觸一 呵~有時美味這檔事~還真的別想太多健不健康的問題~
感觸二 人啊~平常淡泊些，些許快樂就能得到滿足啊

祝 大家幸福呦



DG

嘿~天冷的時候~來碗熱騰騰的麵當然是最讚的~
而老蟹自從我20歲之後，在麵食的選擇上，第一是點碗牛肉麵加一堆酸菜，第二是點陽春麵加一堆魯味。當然第一項選擇是以麵為主，第二項選擇是專攻滷味。

而牛肉麵的好壞~我認為決定在下列幾項
湯頭香甜及溫度(30%)
麵條軟硬耐煮度、洽當度(30%)
肉的處理（肉味會不會壓過一切）(40%)
跟酸菜的恬適度（加分題）。

個人吃牛肉麵的偏好和步驟如下：
若看見湯頭味美（夠玄妙吧，看見 湯頭 味美表示先用眼看鼻聞），先喝口水或清茶，潤潤口，順便清清一天的辛勞~

來吧~牛肉麵~
1. 嚐湯頭，若滋味甜美，則嚐個幾口不加酸菜
2. 吃麵條，感受一下嚼勁和湯汁是否溫潤的揉合在麵條裡面
3. 吃片肉，這時肉片或肉塊的甜、酸、辣或是軟硬都會影響到繼續吃下去的勇氣
4. 加酸菜，單獨加在肉上或是配合麵條一起吃~
5. 加辣油…加醋~當然啦~這是習慣，

而高雄華夏路的唐辛子（近燦坤，一間幼稚園的對面，清心冷飲的隔壁）則是我夫婦倆目前吃過很滿意的。當然這家店好吃的不僅是牛肉麵，只是我嗜吃牛肉麵，雖然也嚐過他們的五味羊肉麵，雖然那鮮美的湯汁和羊肉很搭，但因為我吃羊肉喜歡大口大口的吃，個人時性及身材肥厚度適合羊肉爐而非羊肉麵…，所以按下不說。

先談周邊的，一進入店裡，湯頭的甜香先飽溢整個餐廳，當然不會讓您覺得味道太濃，嘿~幾天前到一家網路推薦的餛飩麵店，呵~就是那個味道~好吧~算是古早的味道（陳年…喔~是…你懂的）讓老蟹我暫時關上鼻子…先扣了幾分。而這家唐辛子窗明几淨，老闆娘態度親切，盈滿鼻中的不是嗆而是香…。

點了盤小菜（80分），清爽沒魯過頭的大腸頭，甜而不膩的昆布，沾上他們特製的辣油（提味提到85分），襯托出魯味淡淡香氣，甜、爽、脆、香、辣，剛好讓我們好整以暇的等著牛肉麵上來。
來了~清燉的牛肉麵，湯頭像極了日本美食節目的”黃金湯頭”，淺嚐甜美，沒有人工添加物”嗆”的感覺（因老蟹我對味精敏感），麵條是耐嚼的細麵，要形容的話是細的烏龍麵或說是更有嚼勁的拉麵，些許翠綠的青菜浮在泛著些許油亮光芒的湯上，讓眼睛先飽足一陣饗宴。

輕輕夾起麵條放到口中，溫熱不會燙口，微曲的麵條飽含甜美的湯汁，嚼著嚼著入口滿足，而軟嫩但沒失去嚼勁的肉片一咬，泛著微微的肉香，入喉清爽，加上親切的老闆娘拿來的酸菜，不若一般外面的酸菜，他的酸菜較細緻，也因此沒有太辣或太酸的問題，就算加多了點也不會折損湯頭的甜味，而伴著湯麵入口更是滋味美妙。

飽足了一餐美食，老婆跟我各叫了一碗麵，一小盤滷菜。
叮~160元大洋~
嘿~真是忍不住不推薦~各位也得嚐一嚐啊！


DG
P.S 別忘了告訴老蟹哪有好吃的牛肉麵啊~~

超值美食之-老蟹讚賞之2元水餃伯

2元水餃！在高雄市3元水餃已算便宜的生態中，2元水餃到底能有多好吃？既然您願意讓老蟹推薦了就且聽我娓娓道來吧…

那是個算清朗的晚上，老婆跟我又再為了吃哪邊的晚餐傷腦筋，於是我們兩個就想開發個新地點，將車停在鹽埕區七賢路上，信步走到後面的巷子中（新興街與北斗街交叉口~郭家肉粽旁巷子~），走過一間涼水攤和自稱為古早味的魯排骨湯（好吧~看到了自稱-但非本篇主角，不多說），當然印入眼簾的是巷子旁小小的水餃攤，重點是”一顆水餃兩元”，跳進我倆的眼睛，掙扎了一下，心中想的當然是兩元…兩元的東西…嗯~~~但最後看到顧攤的是個外省老背背，嗯~這倒是有點值得期待，畢竟麵食的處理還是非我們四百年前的外省人（為何如此自稱-因為是事實~所以不多說了~我談美食不談政治~呵）所長，所以，我們倆夫妻好奇的坐在路邊，想說反正只有2元，點了出錯也不會太想翻臉，所以當日餐點如下

一碗酸辣湯-老婆最愛酸辣口味-20元吧
一碗雞絲麵-我的最愛，湯頭啊…25元吧
20顆水餃…今日重點…40元
叮…80元出手…嘿嘿~不過是個貴一點的雞腿便當…

...等…等…等…
老闆俐落的幫我們放好碟子，開動了…

2元水餃篇---
當水餃上場，每個餡料約為拇指大小，很像一般餛飩，但那皮，套句現在流行的說法…皮薄但彈牙…咬一口，肉餡鮮甜的味道流入口中，而也因為大小很適中，讓我們能一口接一口，也不用沾太多多餘的調味料，肉餡和餃皮真的在嘴巴中順暢的融為一股爽脆甘甜的滋味，20顆沒多久就被我倆清乾淨，而腹中沒有太撐的感覺，嘴巴也不會有太多調味料過度的侵犯味蕾，只可惜現場沒我所期待的大蒜，不過，或許是沒大蒜，才能好好的品嘗原味…呵~目前吃到的水餃中，各項條件（口感、滋味、餡料鮮甜度、餃皮融合度…）101分…好棒…

酸辣湯
嗯~15元的量和料而言，至少我會給個80分以上，只是，沒想水餃般震撼，不過以老婆路邊攤女王的閱歷，她也算是蠻激賞老闆的口味的

雞絲麵
25元，一搓雞絲，一點香芹菜，一點豆芽，配上老闆的高湯，天氣冷冷的話再與老板的水餃搭配，我仍是給80分以上…不過，我還真的願意多給五元，讓老闆多幫我加個雞蛋（老闆沒此選項）…

當跟老闆讚許他的東西好吃時，老闆很得意的說，每顆水餃都是當日現桿現作的，不夠用的時候才努力做，煮水的時候也不用加三次冷水才能熟…我想…老闆的堅持，應是美味的原因

最後，我們兩個吃得很滿足，包了4盒老闆做的冷凍水餃分送親友，呵~過一陣子煮來吃還都美味的很…

所以囉，這間是老蟹我大力推薦的…大家有機會嚐嚐…說不定還會遇到我哩…不過…遇到我也沒啥大不了的…以上

p.s 1遇到好吃水餃，別忘了說
p.s 2老蟹記憶中的水餃還有一間，只是那是10多年前我在高醫（我不是醫生）當學生的記憶，轉角處一位外省老背背的牛肉湯餃，2.5元飽滿內餡中還有一整尾蝦子，吸飽牛肉湯的滋味…讚…只是老背背那時搭上返鄉熱，回大陸去了…回去時還鄭重的跟我說bye-bye~（因我從一年級他店裡沒人吃到四年級他擴增店面…算知音吧）嗚…還我美食啊…


DG

吃、吃、吃-老蟹嚐鮮記行-之高雄篇

源起
因為我們是雙薪家庭，接送小孩是我們倆夫妻上下班必做的事，但也因此照顧五臟廟的問題就以通勤路線為主要的考量，此外，每次吃東西都得考慮到能夠老少咸宜-不讓小朋友吃到太油膩，也不會讓我們兩個老饕吃到乏味，而價位、口味當然是最重要的考慮因素，但是衛生及用餐氛圍卻也影響我吃飯的美味度。

也因此常覺得可惜-台灣美食確實有觀光的價值，因為不僅延襲中華美食的深度及複雜度，且能夠與當地風土民情融為一體，但卻因為品質管理及衛生環境得付出上不了檯面的代價，或說是未能成為如香港一般成為觀光的重頭戲（我認為香港式飲茶與購物為主），嗯~或許這是可以期待大家共同產生一種風潮，讓飲食業的老闆慢慢的體認，「可以、可以」跟「差不多」是該漸漸的被取代掉。

而我們夫妻倆都是老高雄，本身生活環境範圍也都在舊大統生活圈附近，結婚初期交換彼此舊日的記憶美食也探索的差不多了，也是一時興起，想透過網路的力量，不僅自己吃到美食時很舒服，也讓這個網路能透過共享資訊，吃到更多好吃的東西，讓好的老闆賺大錢，讓煮的隨便的老闆，試著透過失敗或取經驗，讓進入障礙低的飲食業，有更多進步的空間。

因此
老蟹的美食記行就粗略分為-1.美食2.自稱為美食，希望大家參與囉。

DG